ROSCA OU COLOMBA

ROSCA OU COLOMBA

Ingredientes:

3 tabletes de fermento biológico fresco
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara de água
4 gemas
1 xícara de manteiga
5 xícaras de farinha de trigo( a farinha vai jogando aos poucos até dar o ponto de desgrudar das mãos)
Essência de panetone ou de baunilha
1 ½ xícara de gotas de chocolate ao leite (pode rechear também com cubinhos de goiabada, doce de coco feito com leite condensado e outros)

Cobertura
1 xícara de farinha de rosca
1 xícara de açúcar
4 claras em neve
1 xícara de castanha de caju triturada(pode ser também com coco ralado)
Essência de amêndoa

Modo de preparo:

Em um bowl, colocar o fermento, sal e 1 colher de açúcar. Misturar. Acrescentar a água, as gemas, a manteiga, o resto do açúcar, a farinha e a essência. Misturar bem. Abrir a massa, colocar o chocolate. Enrolar e por em uma forma de colomba. Deixar descansar por 20 minutos.

Cobertura Misturar a farinha de rosca, o açúcar, as claras em neve, a castanha de caju e a essência em uma tigela e depois cobrir a colomba. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.

PUDIM DE COCO

Calda

1 xícara (chá) de açúcar

Pudim

1 lata de Leite MOÇA® Tradicional

a mesma medida (da lata) de leite

1 vidro de leite de coco

3 ovos

1 xícara (chá) de coco fresco ralado

Modo de Preparo

Calda:

Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar. Leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente. Quando estiver bem dourado, junte meia xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de pau. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19cm de diâmetro) e reserve.

Pudim:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje na fôrma caramelada, cubra com papel de alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180°C), por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar. Desenforme e sirva a seguir.

RABANADA

Meio litro de leite

Duas colheres de sopa de açúcar

Dois ovos

Gotas de baunilha ou vinho do porto

Acúcar e canela

Óleo para fritar

Pão para rabanada, bisnaga ou qualquer pão.

Pão de rabanada ou bisnaga comum cortados na diagonal da largura de dois dedos mais ou menos.

Em uma vasilha colocar

Meio litro de leite

Duas colheres de sopa de açucar

Dois ovos

Bater tudo

Passar o pão nessa mistura deixando absorver por uns 15 segundos

Fritar em óleo temperatura média

Tomar cuidado pra não colocar muito óleo pra não transbordar

Fritar até ficar bem douradinha  pra moreninha

por mais ou menos 2 minutos dependendo do óleo

Passar numa mistura de açúcar e canela.

CREME DE CONFEITEIRO PARA SONHO

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

1/2 xícara de chá de açúcar refinado

6 gemas passadas pela peneira

120 g. de amido de milho

2 colheres de sopa de rum

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Coloque numa panela o leite, o leite condensado, o açúcar, as gemas e o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme firme. Quando frio, misture o rum e a essência e empregue com saco de confeiteiro e bico pitanga.

MOLHO AO PESTO

Ingredientes - 2 dentes de alho - 100 g de nozes - 200 ml de azeite (reserve metade para bater com o manjericão) - 4 xícaras (chá) de manjericão fresco - 2 cubos de gelo quebrado - Sal e pimenta-do-reino a gosto - 50 g de parmesão ralado (ou pecorino)

Modo de preparo Bata no liquidificador o alho e as nozes com azeite (100 ml). Acrescente as folhas de manjericão, o gelo * e o restante do azeite para que o manjericão fique encorpado ao molho. Se bater demais, não ficará verde. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Por último, com o liquidificador desligado, misture o parmesão ou pecorino. * O gelo ajuda a preservar a cor verde do molho, pois quando usamos o liquidificador a mistura tende a esquentar. Corte a lasanha em tiras de 2 cm mais ou menos. Leve para cozinhar na água fervente com o sal e o fio de azeite. Na hora de servir, coloque o pesto.

LARANJA COM CREME DE COCO

02 claras

meia xícara (chá) de açúcar

1 Creme de Leite NESTLÉ® Caixinha gelada

4 laranjas descascadas e cortadas em cubos

2 colheres (sopa) de coco fresco ralado

1 colher (sopa) de raspas da casca de laranja

Modo de Preparo

Em uma panela, misture as claras com o açúcar e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos, sem deixar cozinhar. Transfira para uma batedeira e bata até que a mistura dobre de volume. Desligue a batedeira e adicione delicadamente o Creme de Leite NESTLÉ. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora. No momento de servir, acomode as laranjas em taças individuais, acrescente o creme gelado e decore com o coco fresco e as raspas da casca de laranja. Sirva.

DICA:

- Coloque o creme apenas no momento de servir, para que não se acumule água no fundo do recipiente.

GELADO DIVINO

Ingredientes: 250g de manteiga / 2 xícaras (chá) de açúcar /  4 gemas / 2 latas de creme de leite Nestlé / 2 pacotes de biscoitos Maizena moídos / 1 lata de leite Moça / 2 tabletes grandes de chocolate superior meio amargo / raspas de chocolate

Modo de preparo: Bate em creme a manteiga; junte aos poucos o açúcar, as gemas e o creme de leite. Arrume numa travessa camadas alternadas de biscoito maizena e creme. Leve à geladeira por 30 minutos. Retire e espalhe por cima o leite moça cozido por 10 minutos em panela de pressão. Cubra tudo como o chocolate derretido em banho-maria. Decore com raspas de chocolate e sirva gelado.

PAVÊ CROCANTE

INGREDIENTES

Crocante
1 xícara de castanha-do-pará picada
1 xícara de açúcar
1 colher rasa de margarina

Creme
200 g de manteiga sem sal
2 latas de creme de leite sem soro
2 xícaras de açúcar
3 gemas
1 colher de chá de baunilha

Base
2 pacotes de biscoito Maria
Leite de vaca para umedecer os biscoitos

Recheio

400 g de doce de leite

MODO DE PREPARO

Crocante
Derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado.
Junte a manteiga, a castanha e misture.
Despeje sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar.
Com o auxílio de uma espátula ou uma faca, retire o crocante do mármore.
Coloque num saco plástico, feche e passe um rolo de massa ou mesmo um batedor para triturar grosseiramente.

Creme
Bata na batedeira o açúcar, as gemas e a manteiga, até ficar um creme branco, acrescente as 2 latas de creme de leite sem o soro e por último a baunilha.

Montagem
Forre uma forma redonda com papel alumínio. Umedeça os biscoitos no leite sem açúcar e forre o fundo e as laterais da forma. Despeje um pouco do creme. 

Coloque mais uma camada de biscoito e em seguida acrescente uma camada generosa de doce de leite, coloque por cima uma camada de biscoito e depois uma de creme, por ultimo mais uma camada de biscoito. Leve à geladeira para endurecer.

Desenforme em uma bandeja redonda, cubra com doce de leite e salpique por cima o crocante.

PAVÊ DE NOZES AMOR AOS PEDAÇOS 2013

Pavê de nozes amor aos pedaços 2013

Ingredientes da calda para umedecer os biscoitos de maisena:
-1 xic. de açúcar
-1 1/2 xic. de leite
-1/2 xic. de água

Modo de preparo da calda:
-Derreta o açúcar numa panela até que chegue ao ponto de caramelo.
-Acrescente o leite e água.
-Mexa até dissolver o caramelo. Reserve e deixe esfriar.

Ingredientes para o recheio:
-1 lata de leite condensado
-1 caixa de creme de leite s/ soro
-200gr de manteiga sem sal
-400gr de nozes picadas

Modo de preparo do recheio:
-Em uma panela coloque a manteiga e o leite condensado. Mexa sempre como se fosse um brigadeiro.
-Quando começar a dar o ponto de brigadeiro, acrescente o creme de leite, mexa um pouco e desligue o fogo e reserve.
-Por fim jogue uma parte das nozes nesse creme.

Ingrediente para a cobertura:
-1 lata de leite condensado cozido (ou se preferir 1 lata de doce de leite pronto)
-Para 1 lata de doce de leite, acrescente 1 caixa de creme de leite s/soro
(se achar que está meio duro ainda, acrescente mais 1 caixa de creme de leite)

Montagem:
-500gr de biscoito de maisena umedecidos
-Creme para recheio
-Creme para cobertura

Você vai montar da seguinte forma:
Biscoitos, creme de nozes, biscoitos, cobertura, biscoitos, creme de nozes, biscoitos.
Por cima coloque o resto da cobertura e salpique nozes picadas por todo o pavê.
*Umedeça os biscoitos somente na hora que for colocá-los na travessa, não faça isso antes e deixe eles descansando.

Leve a geladeira e sirva gelado! Se preferir você pode servir em porções únicas como na foto a seguir:

TORTA ALEMÃ

Torta à base de manteiga, Creme de Leite e Biscoito Maizena com cobertura de Chocolate Meio Amargo.

200 g de manteiga gelada
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de Creme de Leite Nestlé Tradicional, sem soro e gelado
1 pacote e meio de Biscoito Maizena São Luiz Nestlé
1/2 xícara (chá) de leite

Cobertura 
1 tablete de Chocolate Meio Amargo Nestlé
1 lata de Creme de Leite Nestlé Tradicional

Bata a manteiga e o açúcar até esbranquiçar. Misture delicadamente o Creme de Leite e reserve. Forre um recipiente refratário quadrado (21 x 21cm) com papel de alumínio. Faça uma camada de Biscoitos embebidos no leite e por cima coloque uma camada de creme. Vá alternando as camadas, terminando com o creme. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Cobertura 
Aqueça o Creme de Leite em banho-maria, junte o Chocolate picado e mexa até obter um creme liso e homogêneo. Reserve. Desenforme a sobremesa sobre um prato de servir e espalhe a cobertura alisando bem. Volte à geladeira para gelar um pouco e sirva a seguir.

DICAS 
Para retirar o soro do Creme de Leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro.
Se desejar, misture ao leite três colheres (sopa) de licor de cacau.
A manteiga deve estar gelada para não talhar quando bater.
O creme de leite também deve estar gelado.

domingo, 17 de fevereiro de 2013

BOLO DE BANANA DONA NOCA

Bolo de banana

Para a massa:

10 bananas nanica ou prata

04 ovos

02 xícaras de açúcar

02 xícaras de trigo

01 colher de sopa de pó Royal

01 colher de sopa bem cheia de canela em  pó.

01 pitada de sal

Para a farofa:

01 colher de sopa de manteiga

01 xícara de açúcar

01 colher bem cheia de canela em pó.

Massa:

Em outra vasilha misturar o trigo, fermento, canela e o sal.

Picar as bananas em rodelinhas de tamanho médio.

Fazer um  mix com os ovos tipo omelete e em seguida jogar o açúcar e por fim misturar com as bananas. Misturar essa parte com a parte seca.

Farofa:

Derreter a manteiga no micro juntar com o açúcar e a canela já misturados.

Preparar essa farofa e vai espalhando por cima da massa.

Colocar pra assar em tabuleiro untado e enfarinhado pro 40 minutos.

domingo, 9 de dezembro de 2012

RISOTO DE CAMARÃO BY ISABELA

Primeiro preparar uma moquequinha de camarão.

Para a moquequinha

500 kg de camarão grande já descascado

04 cabeças alho amassados

02 Cebolas medias picadas

01 lata de Tomate italiano pelado

Sal a gosto

06 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo

 Refogar o alho e a cebola com o azeite e sal.

Jogar o tomate e cozinhar o camarão nessa mistura.

Reserve

Para o risoto

500gr de arroz arbóreo

100 gr de manteiga

01 cebola grande

300 ml de vinho branco seco

03 cubinhos de caldo de carne ou frango

Queijo parmesão de boa qualidade ralado em casa 200gr

Azeite 06 colheres de sopa

Sal a gosto

Ferva 01 litro de água com os cubinhos de caldo e reserve.

Fritar a cebola no azeite.

Refogar o arroz até que tudo fique bem douradinho.

Jogar o vinho e mexer até que evapore o álcool e seque um pouco.

Jogar a água reservada com o caldo e cozinhar o arroz mexendo algumas vezes.

Quando a água já estiver secando, acrescentar o caldo da moquequinha sem os camarões.

Mexer mais um pouco, provar o sal e se o arroz ainda não estiver totalmente cozido jogue aos poucos mais água (já quente) até que o arroz esteja no ponto.

Por fim desligue o fogo e em seguida acrescentar e misturar o azeite, os camarões e o queijo parmesão ralado.

Obs: Sem a moquequinha de camarão e acrescentando um pouco mais queijo, criamos uma receita básica de risoto.

Outra ideia é preparar com shitake no lugar da moquequinha de camarão. Neste caso, é só grelhar o shitake antes de jogar no risoto.

terça-feira, 27 de novembro de 2012

CALDA PARA MOLHAR BOLO

Ingredientes

·        200 ml de lete condensado

·        200 ml de leite de coco

·        200 ml de leite

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Modo de preparo

Misture todos os ingredientes.
Serve para molhar o bolo.

ROCAMBOLE

Rocambole

06 ovos (clara separada da gema)

06 colheres de sopa de açucar

04 colheres de sopa de trigo

Bate as claras em neve com sal.

Colocar as gemas e bater bem.

Colocar as colheres de açucar uma a uma e continuar batendo.

Desligar a batedeira e ir colocando as colheres de trigo aos poucos misturando levemente de baixo pra cima.

Tabuleiro forrado com papel manteiga untado

Na hora de retirar o papel manteiga molhar um pouco a mão e passar por cima antes de retirar.

Umedecer pano de prato com açucar e canela ou só açucar confeiteiro.

Recheio

AMOR AOS PEDAÇOS

Amor aos pedaços

Massa

04 gemas e uma clara

01 colherinha de açucar

01 colherinha de sal

01 colherinha de manteiga

01 colherinha de pó Royal

Farinha de trigo até o ponto de enrolar. Fica na consistência de abrir com o rolo tipo massa de pastel.

Abrir a massa bem fina Poe uma camada no tabuleiro, coloca o recheio(de véspera) e outra camada de massa em cima do recheio. Depois de assado(não fica muito corado) cortar em pedaços quadro e passa em açucar quadrado.

DOCE DE ABACAXI COM COCO

Doce de Abacaxi com coco

02 abacaxis picados

01 coco

500gr de açúcar

01 colher de sopa grande de açúcar

03 ovos inteiros batidos

Misturar tudo e levar ao fogo até dar o ponto.

DOCE DE COCO PARA OLHO DE SOGRA

Doce de coco olho de sogra

01 prato fundo de açucar

01 coco grande ralado

06 gemas coadas

01 copo de leite

01 colher de chá de baunilha

Modo

Misturar tudo e colocar no fogo, não tirar ponto alto de mais pra não açucarar.

PÃO DE LÓ

PÃO DE LÓ

Ingredientes: 6 ovos /3 xícaras de açúcar / 3 xícaras de farinha de trigo /  1 colher de pó royal(sopa) / 1 xícara e meia de leite fervendo / 1 pitada de sal na clara para ficar em neve

Modo de preparo:

Forma redonda n 30

Forno médio.

Forma untada e enfarinhada com manteiga(com óleo gruda).

Misturar a parte em o trigo e o pó Royal.

Bata as claras em neve. Junte as gemas e bata bem. Em seguida coloque o açúcar e continue batendo bem. Depois desligue a batedeira e coloque a mistura do trigo e mexa levemente com fuê e por ultimo o leite.

segunda-feira, 26 de novembro de 2012

GANACHE

É uma mistura cremosa de chocolate e creme de leite, utilizado como cobertura ou recheio de bolos, cupcakes e outros itens de confeitaria.
Dependendo do tipo de chocolate utilizado, o propósito que o ganache está sendo feito e a temperatura que será servido, a proporção entre chocolate e creme é alterada, para que a consistência ideal seja alcançada.
A receita original para recheio de bolos ou base de trufas é de duas partes de chocolate para uma parte de creme de leite, enquanto que para cobertura e recheio, a proporção é de um para um.
Ganache, quando resfriado, pode ser batido para ganhar volume e servir melhor como cobertura de bolos. Entretanto, se muito gelado, pode endurecer demais e ficar inutilizável para este fim.

Atenção à dica dos confeiteiros: como não leva açúcar, a doçura da sua receita de ganache de chocolate deve variar de acordo com a escolha do chocolate. Ao leite é mais doce que os amargos e meio amargos e assim por diante. Além disso, para exaltar brilho acrescente à receita de ganache de chocolate um pouco de manteiga – mas cuidado para não exagerar!
Outra super dica dos confeiteiros que trabalham com chocolate é sobre o ponto ideal da receita de ganache de chocolate, que varia de acordo com a proposta de utilização. Para a cobertura de um bolo ou calda de sorvete, o ideal é fazer a ganache mais líquida. Para rechear bolos ou tortas, faça uma ganachemais consistente. Vamos então a primeira receite de ganache de chocolate?

E que tal acrescentar um pouquinho de rum?

Ganache de Chocolate para recheios

500 grs de chocolate meio amargo ou branco

1 caixa de creme de leite

Modo de Preparo

Leve o creme de leite ao fogo até ferver, desligue e ponha o chocolate picado, mexe até derreter bem. Bata na batedeira até ficar um creme fofo.

Ganache de Chocolate  para coberturas

200 g de chocolate meio amargo/ao leite ou branco

200 ml de creme de leite

Raspe o chocolate grosseiramente,

Leve ao micro-ondas  Potência 5 por 1 minuto

Retire mexa bem e acrescente o creme de leite,

Continue mexendo até esfriar e ficar brilhante,

se endurecer coloque mais creme de leite e pode voltar ao micro-ondas sempre com 25 ou 30 segundos se houver necessidade.

Quando chego nessa fase gosto de usar um batedor o creme chega no ponto mais rápido. É o milagre do chocolate um creme delicado, que desliza como seda....

BROWNIE

Você precisa de:

Chocolate meio-amargo, 500 g

Manteiga sem sal, 200 g

Açúcar, 300 g

Farinha 250 g

Ovos, 8

Nozes, a gosto

Modo de fazer

Derreta o chocolate em banho-maria e misture a manteiga. 

Bata com o auxílio de uma batedeira os ovos com o açúcar.

Misture com cautela o chocolate nos ovos batidos até obter uma mistura homogênea.

Com uma peneira coloque aos poucos a farinha nesta mistura.

Forre uma forma com papel manteiga e coloque a massa do brownie.

Finalize com as nozes e leve ao forno por 25 min. em temperatura média. Sirva com ganache de chocolate e sorvete de creme.  

Leve ao forno preaquecido a 185 graus por 15 a 20 min, até que forme uma crosta fina por cima e ele esteja assado, mas não seco.

Tire do forno, e interrompa o cozimento colocando-o no freezer ou em cima de uma pedra fria.

Obs: Para incrementar e fazer um estilo torta é só virar em um prato e cobrir com ganache.

FOCACCIA

Ingredientes

600g de farinha de trigo peneirada

30g de fermento biológico

50g de manteiga

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de sal grosso

200g de queijo provolone picado

4 ramos de alecrim

6 colheres de sopa de azeite

350 ml de água morna

azeite a gosto para regar a focaccia

modo de preparo

Coloque em um vasilha o fermento e o açúcar, deixe agir durante 2 minutos e comece a misturar até formar uma pasta líquida. Adicione a água, 3 colheres de sopa de trigo, misture e cubra com filme ou pano meio úmido. 
Após alguns minutos depois que formar uma espuma adicione os outros ingredientes líquidos e por último a farinha aos poucos. 
Polvilhe o provolone picado com trigo para que possa grudar melhor na massa. 
Deixe a massa descansar até dobrar de volume coberta com filme ou pano meio úmido. 
Unte e polvilhe um tabuleiro grande, distribua a massa, e aguarde até a massa crescer novamente coberta com filme ou pano meio úmido. 
Jogue bastante azeite o sal grosso e o alecrim. Assar em forno médio durante mais ou menos 30 minutos a 180° e se quiser regue com um pouco mais de azeite assim que sair do forno.

quinta-feira, 20 de setembro de 2012

QUINDIM

ingredientes

• 25 gemas
• 870 g de açúcar
• 370 g de coco ralado fresco
• 1 pitada de sal
• suco de 1/2 limão
• 150 ml de leite
• Gotas de Baunilha

modo de preparo

Retire a pele das gemas, passando-as pela peneira, coloque numa tigela, acrescente o açúcar, o coco ralado, a pitada de sal, o suco de limão e o leite e a baunilha, bata bem com a colher de pau. Leve para assar em forminhas de alumínio bem untadas com manteiga, e passadas no açúcar.

Obs: Depois de untar as forminhas, encha-as de açúcar e esvazie, assim ficarão bem polvilhadas. Asse em banho Maria, em forno alto (1 hora aproximadamente). Quando estiverem formando casquinha dourada retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

terça-feira, 3 de julho de 2012

BRUNCH

Sofitel Rio de Janeiro Copacabana – único hotel de luxo com o “toque francês” da cidade – oferece uma opção gastronômica exclusiva, comandada pelo premiado chef Roland Villard.

Localizado à beira da piscina do hotel e com uma vista privilegiada para a praia de Copacabana e o Pão de Açúcar, o restaurante Atlantis oferece um brunch aos domingos, servido de 12h30 às 16h, composto por buffet de saladas como “aspargos frescos ao vinagrete”, “tabule marinado com camarão e azeite”, “grão de bico com bacalhau e azeitonas” e frios variados como “salmão marinado da casa”, “terrine do chef”, diversas opções de queijos, além de uma estação completa de sushi e sashimi.

Dentre as delícias oferecidas no buffet de pratos quentes, destaque para o “confit de cordeiro”, “medalhão de filé ao molho de champignon silvestre”, “pato com molho de laranja”, “lula recheada com risoto de açafrão” e “posta de bacalhau grelhado com molho exótico”. Para acompanhar, opções como arroz rústico, creme de couve-flor, mini legumes na manteiga e tomates recheados.

O buffet de sobremesas conta com criações do chef pâtissier Dominique Guerin, que utiliza em suas receitas o chocolate belga Barry Callebaut, considerado um dos melhores do mundo.

O Sofitel possui uma vista deslumbrante e fácil acesso às praias de Copacabana e de Ipanema. O hotel também proporciona aos seus hóspedes outras facilidades em lazer, como sauna, fitness center e duas piscinas, uma que privilegia o sol da manhã e outra, o sol da tarde.

Serviço:

Brunch no Atlantis – Sofitel Rio de Janeiro Copacabana

Nível 1, Copacabana
Horário: de 12h30 às 16h
Preço: R$ 115,00 + 10% por pessoa
Reservas: (21) 2525-1206

A elegância francesa ao redor do mundo

Sofitel é a única marca da hotelaria de luxo francesa implantada nos 5 continentes, com 130 endereços em mais de 50 países. Sofitel oferece hotéis e resorts contemporâneos, adaptados às expectativas dos diversos clientes da hotelaria de luxo de hoje em dia, em busca de estética, de qualidade e de excelência. Quer situado no coração de uma grande metrópole como Paris, Londres, New York ou Pequim, ou encaixado numa paisagem do Marrocos, do Egito, nas Ilhas Fidji ou da Tailândia, cada Sofitel propõe uma verdadeira experiência da arte de viver à francesa.

domingo, 10 de julho de 2011

BOLO FAROFA

Farofa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

1 ovo

1 xícara e meia (chá) de açúcar

100 g de manteiga em temperatura ambiente

Creme

1 lata de Leite MOÇA® Tradicional

1 a mesma medida (da lata) de leite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 gemas

1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®

Modo de Preparo

Farofa:

Faça uma farofa misturando muito bem, com as mãos, todos os ingredientes. Reserve.

Creme:

Misture em uma panela o LEITE MOÇA®, a farinha dissolvida no leite, a manteiga a baunilha e as gemas leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, deixe amornar e junte o Creme de Leite NESTLÉ®.

Montagem:

Unte uma fôrma de aro removível (25cm de diâmetro), coloque metade da farofa, espalhe o creme e cubra com o restante da farofa. Asse em forno médio-alto (200ºC) por 30 minutos aproximadamente.

Dica:

- Se desejar variar o recheio, espalhe sobre o creme 1 maçã em fatias finas, antes de colocar a segunda camada de farofa.

quinta-feira, 10 de fevereiro de 2011

BOLO MAJESTOSO

02 xícaras de açúcar

01 xícara de manteiga

03 ovos

03 xícaras de farinha de trigo

01 xícara de leite

01 colher sopa de royal

Derreta a manteiga no microondas.

Bata o açúcar com a manteiga.

Coloque os ovos e bata mais um pouco.

Acrescente a farinha e em seguida o leite.

Por fim acrescente o pó Royal.

Misture bem e leve ao forno médio.

Pode acrescentar nesta massa chocolate em pó(neste caso um pouquinho mais de leite se a massa ficar muito espessa), baunilha ou nozes moídas com alguns pedaços.

Para bolo de laranja, esprema uma laranja para retirar o suco e bata uma laranja inteira com casca e tudo no liquidificador (corte em quatro e lembre-se de retirar a parte branca central e os caroços) e acrescente na massa no lugar do leite.

Caldas

Laranja

Calda:

-suco de 1 laranja

-3 colheres (sopa) de açúcar

-1 colher de margarina

Fricote:

-açúcar cristal para polvilhar por cima após regar com a calda.

quarta-feira, 22 de setembro de 2010

TORTA DE LEGUMES

03 latas de sardinha previamente amassadas com óleo da lata

06 ovos inteiros (batê-los bem antes de misturá-los com os outros ingredientes)

03 cenouras picadas em cubinhos e cozidas

02 batatas picadas em cubinhos e cozidas

300gr de vagem picadas e cozidas

02 berinjelas em cubinhos

01 cebola picadinha

01 macinho de cheiro verde

01 latinha de ervilha

02 e 1/5 xícaras de água morna dissolvidas com 2 cubinhos de caldo de legumes

01 xícara de óleo

100gr de queijo parmesão ralado

1 pitada de orégano

1 pitada de pimenta do reino

03 xícaras de trigo

01 colher de sopa de fermento Royal

Misturar todos os ingredientes, sendo os ovos primeiro e o fermento por último. Tabuleiros untados e enfarinhados.

terça-feira, 10 de agosto de 2010

ARROZ DE BACALHAU

03 xicaras de arroz

01 kg de bacalhau limpo e dessalgado e semi desfiado

03 cebolas

04 dentes de alho

01 cheiro verde

01 vidro de azeitonas pretas picadas

Meio vidro de azeite

Sal a gosto

Pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo

Preparar o arroz como de costume e reserve.

Em uma panela grande(bem grande) refogue no azeite a cebola, o alho e o sal.

Deixe refogar por um tempo e em seguida jogue os pedaços de bacalhau semi desfiado.

Refogue por mais um tempo quase fritando o bacalhau.

Em seguida jogue a azeitona e refogue por mais um tempinho.

Por fim desligue o fogo e jogue o cheiro verde com a pimenta.

Em seguida jogue o arroz aos poucos e vá misturando com o bacalhau delicadamente.

terça-feira, 13 de julho de 2010

COXINHA

Ingredientes

Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
01 cubo de caldo de galinha
02 peitos de frango
½ colher (sopa) de colorau
1 tomate
Sal
Pimenta do reino
½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas

Massa:
1,7 litro de água do cozimento do frango
02 cubos de caldo de galinha
1 colher (sobremesa) de colorau
1 xícara (chá) de óleo
1 kg de farinha de trigo

sal

Demais ingredientes:
300g de farinha de rosca para empanar
Óleo (para fritar)

Modo de preparo

Recheio parte 01:

Em uma panela grande, coloque dois litros de água, os dois cubos de caldo de galinha e os peitos de frango.

Quando os peitos de frango estiverem cozidos retire-os da água desfie e separe.

Separe também numa xícara duas conchas deste caldo para o recheio.

Em seguida prepare a massa.

Massa:

Na água do frango acrescente o óleo, o colorau e o sal. Em seguida vá jogando aos poucos a farinha de trigo. Mexa até desgrudar do fundo da panela. Bata um pouco já fora do fogo para misturar tudo muito bem e a massa ficar mais lisa.

Recheio parte 02:

Refogar a cebola no azeite. Adicionar o caldo de galinha e as duas conchas do caldo. Junte o frango já desfiado, acrescente o tomate e refogue um pouco. Tempere com sal e pimenta.

Retire do fogo e misture a salsa e cebolinha.

Obs: para a montagem tanto o recheio como a massa devem estar frios.

Passe direto na farinha de rosca, não é preciso o ovo.

Obs: rende hooorrooores

quarta-feira, 30 de junho de 2010

BOLINHAS DE QUEIJO MONJOLO

Ingredientes

1,5kg de queijo mussarela ralado

02 ovos inteiros

Meia colher de sopa de pó Royal

500gr de maisena

Sal

Modo de preparo

Ralar o queijo e depois acrescentar os ovos previamente batidos.

Coloque o sal.

Faça uma mistura do pó royal com a maisena.

Vá acrescentando está mistura aos poucos no queijo até dar o ponto de enrolar.

Caso necessário, acrescente mais um ou dois ovos.

Fritar em óleo bem quente.

Obs: rende bastante.