07/09/2012 - Bolo Festivo de Frutas Vermelhas
Postado em 07/09/12 ás 15h23
INGREDIENTES
MASSA
5 ovos grandes
180 g de açúcar refinado
20 g de pasta italiana de frutas vermelhas
120 ml de leite
120 ml de óleo de milho
240 g de farinha de trigo
10 g de fermento em pó
MASSA
5 ovos grandes
180 g de açúcar refinado
20 g de pasta italiana de frutas vermelhas
120 ml de leite
120 ml de óleo de milho
240 g de farinha de trigo
10 g de fermento em pó
MOUSSE
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem o soro
450 g de cream cheese light
40 g de pasta italiana de frutas vermelhas
6 g de gelatina incolor
¼ xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de chantilly
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem o soro
450 g de cream cheese light
40 g de pasta italiana de frutas vermelhas
6 g de gelatina incolor
¼ xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de chantilly
GELEIA
250 g de amoras
250 g de framboesas
250 g de morangos
250 g de mirtilos
150 g de açúcar refinado
Suco de 1 limão
250 g de amoras
250 g de framboesas
250 g de morangos
250 g de mirtilos
150 g de açúcar refinado
Suco de 1 limão
MONTAGEM
200 g de chantilly
200 g de chantilly
CALDA DE FRUTAS VERMELHAS
100 ml de água
3 colheres (sopa) de pó para creme de confeiteiro
250 g de morangos picados em 4 partes
50 g de amoras
50 g de mirtilos
50 g de framboesas
10 g de pasta italiana de frutas vermelhas
100 ml de água
3 colheres (sopa) de pó para creme de confeiteiro
250 g de morangos picados em 4 partes
50 g de amoras
50 g de mirtilos
50 g de framboesas
10 g de pasta italiana de frutas vermelhas
MODO DE PREPARO
Para a massa, bata os ovos inteiros com o açúcar por 8 minutos ou até que dobre de volume. Em seguida acrescente o óleo e o leite. Bata por mais 1 minuto, em seguida desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo peneirada junto com o fermento em pó. No final acrescente a pasta italiana. Leve para assar em forma (26 cm diâmetro) untada e enfarinhada (somente no fundo) em forno pré-aquecido a 180º C por aproximadamente 35 minutos.
Para o recheio, hidrate e dissolva a gelatina em ¼ de xícara de água e reserve. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o cream cheese por 3 minutos. Em seguida junte gelatina e a pasta. Retire do liquidificador e junte o chantilly. Reserve para a montagem.
Para a geléia, leve todos os ingredientes ao fogo médio e mexa de vez em quando até que reduza (cerca de 10 minutos). Reserve.
Para a calda, leve a água ao fogo até que levante a fervura, em seguida junte o pó e mexa até que engrosse ligeiramente. Junte as frutas e cozinhe por 3 minutos. Desligue o fogo e junte a pasta de frutas vermelhas e reserve.
Use um aro para iniciar a montagem do bolo. Coloque um disco de massa, regue com uma calda de sua preferência, em seguida coloque uma camada de chantilly, metade da mousse e metade da geleia. Repita a montagem até finalizar com massa. Leve para gelar por 4 horas. Desenforme e decore a gosto.
Para a massa, bata os ovos inteiros com o açúcar por 8 minutos ou até que dobre de volume. Em seguida acrescente o óleo e o leite. Bata por mais 1 minuto, em seguida desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo peneirada junto com o fermento em pó. No final acrescente a pasta italiana. Leve para assar em forma (26 cm diâmetro) untada e enfarinhada (somente no fundo) em forno pré-aquecido a 180º C por aproximadamente 35 minutos.
Para o recheio, hidrate e dissolva a gelatina em ¼ de xícara de água e reserve. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o cream cheese por 3 minutos. Em seguida junte gelatina e a pasta. Retire do liquidificador e junte o chantilly. Reserve para a montagem.
Para a geléia, leve todos os ingredientes ao fogo médio e mexa de vez em quando até que reduza (cerca de 10 minutos). Reserve.
Para a calda, leve a água ao fogo até que levante a fervura, em seguida junte o pó e mexa até que engrosse ligeiramente. Junte as frutas e cozinhe por 3 minutos. Desligue o fogo e junte a pasta de frutas vermelhas e reserve.
Use um aro para iniciar a montagem do bolo. Coloque um disco de massa, regue com uma calda de sua preferência, em seguida coloque uma camada de chantilly, metade da mousse e metade da geleia. Repita a montagem até finalizar com massa. Leve para gelar por 4 horas. Desenforme e decore a gosto.
RECEITA DA CHEF ANA COSTA
www.chefanacosta.com.br
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